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做鱼腩煲放什么调料《新闻》

发布时间:2020-08-28 20:24:50 阅读: 来源:渔坠厂家

文章目录一、鱼腩煲简介二、做鱼腩煲放什么调料三、鱼腩煲的常见做法四、鱼腩煲的食物相克知识

鱼腩煲简介

鱼腩煲是一道福建省的汉族传统名菜,属于闽菜系。鲜嫩香郁,松软可口。南乳磨鼓加水2汤匙搅匀。鱼脯放入滚水中煲滚,慢火煲,约需一小时至二小时后取起,待完全冷后切块煲鱼脯汤待用;下油三汤匙,爆香姜、蒜、南乳、磨鼓加入鱼脯,再爆片刻,下酒加调味慢火焖至入味勾芡,下葱、香菜原煲上台即可。

做鱼腩煲放什么调料

1、将葱及姜切丝,并将一些葱切段。

2、将鱼腩放在葱段上,并用猛火蒸煮10分钟直至全熟。

3、在滚油中加入姜丝,并轻炒。

4、将姜放在鱼腩上,再加入葱及撤上油。

5、再加入豉油,完成。

鱼腩煲的常见做法

鱼腩煲做法一

食材:鱼脯一斤,萝卜一斤,姜数片,蒜茸一汤匙,南乳半汤匙,磨鼓一汤匙葱三条切段,酒2汤匙,香菜2棵豆腐,盐,糖,生抽,老抽,果皮八角,生粉各适量。

1、南乳磨鼓加水2汤匙搅匀。鱼脯放入滚水中煲滚,慢火煲,约需一小时至二小时后取起待完全冷后切块煲鱼脯汤待用;

2、下油三汤匙,爆香姜、蒜、南乳、磨鼓加入鱼脯,再爆片刻,下酒加调味慢火焖至入味勾芡,下葱、香菜原煲上台即可。

鱼腩煲做法二

主料:原鲩鱼腩200克,白豆腐100克,鲜茹10克,姜,葱各10克。

调料:花生油500克(实耗油100克),盐10克,味精8克,白糖5克,湿生粉20克,老抽王10克,胡椒粉少许,麻油5克,清汤50克。

1、鱼腩切块,豆腐切块,鲜茹、姜切片,葱切段。

2、烧锅下油,待油温120度时,分别放入鱼腩、豆腐、炸熟至金黄,捞起把油倒入油盆。

3、锅内留油,下入姜片、鲜茹、鱼腩、豆腐,加清汤、盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉、葱段同烧,用湿生粉勾芡,淋入麻油即可。

鱼腩煲做法三

1、鱼腩洗净控干水份备用。

2、如果水份不干可以用厨房用纸擦拭干。

3、平底锅中倒入少许油,将鱼腩两面煎成焦黄。

4、另起锅,倒入适量的油,将葱、姜、蒜、干辣椒爆香后,放入煎好的鱼腩。

5、倒入醋,盖上盖子焖两分钟,再加入料酒、红烧酱油、糖、盐。

6、加入花椒、大料、适量的清水,大火炖开后,小火焖。

7、汁收的差不多时,即可出锅。

鱼腩煲的食物相克知识

鲤鱼与咸菜:产生直接致癌物质亚硝胺

鲤鱼与南瓜:同食中毒;

酱与鲤鱼:长时间会产生口疮;

葱和鲤鱼:一起吃容易生病;

干梅与鳗鱼:引起中毒;

鳗鱼与醋:引起中毒;

鲫鱼与冬瓜:使身体脱水;

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